在四川的餐饮界，红油是个不可或缺的调味品，得各家制作的方法却各有不同，王国忠夫妻肺片技术培训下面简单介绍一下夫妻肺片红油的制作方法：

　　1、准备菜仔油、紫草、芝麻、辣椒面(朝天椒、二金条);

　　2、将油烧至270-280度左右停火;

　　3、当油温降到230度左右时，放入紫草，炸2-4分钟后捞出倒掉;

　　4、油温降到200度时，放入芝麻炸约10秒钟捞出;

　　5、油温降到190度时，用部分热油烫辣椒面，淹平辣椒面;

　　6、油温降到160度时，第二次加油;

　　7、油温降到100度时，第三次加油;

　　8、炼好的红油需要放置3-5天后过滤后使用。

　　出于技术保密原因，本方法主要是让您了解红油制作的过程，部分细节并未公布，仅供参考。