夫妻肺片的传说

　　话说上世纪30年代，在四川成都有一对小夫妻，男的叫郭朝华，女的叫张田政，夫妻二人靠制售凉拌牛肺片为营生。夫妻二人每日亲自操作，走街串巷，提篮叫卖，夫唱妇随。由于他们夫妻二人叫卖的凉拌牛肺片制作精细，味道独特，因此非常受周围人们的喜爱，因此他们夫妻二人所卖的凉拌肺片就被大家称呼为“夫妻肺片”。后来随着名声的扩大，生意也就随之越来越好，没过多久，小夫妻二人开始建店经营，从而夫妻二人在用料选材上更加钻研，用料不再是原来的牛肺，而是以牛肉、牛心、牛舌、牛肚、牛蹄筋等原材料，慢慢地，逐渐替代了早先单一的牛肺，因此口感质量更是提高了很多。

　　这道菜虽然属于凉菜小吃类，但是由于制作精细，用料讲究，味道鲜美，因此被列入了四川名菜之列。现到如今，这道菜已经是四川以至全国老百姓餐桌少不可或缺的美味佳肴之一。