都说餐饮行业是永远不会被淘汰的行业，只要有人的地方，就少不了餐饮行业的存在。在现代社会，随着时代的发展， 人们对餐饮的管理方面是越来越重视，很多餐饮企业都感觉最近几年的生意越来越难做了，生意不如以前好了，而各项费用却 在急剧上升。如何进行有效的成本控制，成了热门的话题为什么以前生意好，现在的生意不好了，王国忠成都钵钵鸡培训发现其中的原因之一：过度的控 制成本!强调要节约，节约，一切以节约为前提。有些管理者们学习了一些成本管理课程后，只懂表面，没有学习到里面的精 髓，随后便制定一系列的成本控制方案，只以成本点下降为准，忽略了经营中要明确成本控制的要点。下面我怕么就来看看餐 饮管理的误区都有哪些呢?

　　一、制订目标成本不准确

　　对于一些东西总是讲究的是大概，不准确的数字，这样就形成了成本价格的不标准，到底我们定多少价才合理，只是看市 场行情价，别人买多少我们就照样的卖多少，久而久之我们的产品就会损失成本价。不管是价格的高低，我们都无利可图。

　　二、盲目的制订销售计划与推销

　　这样盲目的计划，盲目的推广自己的产品，根本不考虑客户的感受和态度，只顾着想客户一味的推销，却忘记了观察客户 的心里的变化，到头来也只会是做无用功。

　　三、出现滥竽充数

　　有的人为了赚钱居然用不好的东西来滥竽充数 ，这不仅有损企业的形象，还会给客人带来意想不到的后果，打一个比方， 市场上的鸡精有很多种，每一种价格都不一样，厨房在制作菜品时，到底该有用什么牌子的才能达到要求，才能保证味道的一 致性，没有进行明确。

　　四、紧缩人手，服务质量等下降

　　这些做法都是生意不好的前兆，一个生意很好的店面会有裁员的决定吗，当你的老客户一进门的时候，他们就会感到你们 餐厅的服务严重的下降，卫生也没有打扫干净，点菜的时候也没有人理睬，叫了老半天才有句回音，像这样的餐厅不关门大吉 才怪，对于一个餐厅来说最重要的就是有一套完善的管理制度，只有这样我们才可以更好的做好自己的工作，更好的为客人服 务。