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香喷喷的夫妻肺片红油是怎么制作的

2018-08-17 09:00:25           阅读 0 次


  夫妻肺片是大家都喜爱吃到一款经典菜品。一份好的夫妻肺片红油起到画龙点睛的作用。今天王国忠夫妻肺片培训学校就给大家分享一下红油的做法。

  1, 朝天椒、二荆条、泰辣泡水6小时,洗净剪断。

  2,朝天椒、二荆条、泰辣打成较粗的粉末,分别盛放,加水润湿。

  3,坐锅起油,菜籽油中火炼熟,离火将油温降至3成热。

  4,下洗净的花生米,中小火,搅拌油炸至花生米频繁爆响,起锅沥油。

  5,锅离火,待油温降至3成热时,下八角、桂皮、香叶、丁香等香料,中火升温至5成热,搅拌油炸至香料完全出香,捞出丢弃。

  6,锅离火,待油温降至3成热时,下大葱、小葱、洋葱、姜片、蒜子,中火升温至5成热,搅拌油炸至香草完全出香汁,捞出丢弃。

  7,下二荆条粉,中火升温至5成热,搅拌油炸3分钟。

  8,下朝天椒粉,搅拌油炸3分钟。

  9,下泰辣粉,搅拌油炸3分钟。

  10,下清水适量,保持油温5成热,不断搅拌,慢慢熬制。

  11,待辣椒油中不再冒出热蒸汽,加入花椒粉和盐,搅拌均匀,起锅。

  12,将辣椒油盛放在耐热容器内,撒芝麻,浸泡至少24小时即可使用。

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