如今创业已成为一种趋势，尤其是凉菜近年来收到广泛热捧，今天来学习凉菜店的店面运营管理经验。从开始打算开店到店面开业，最后再到稳定盈利的整个过程，王国忠夫妻肺片培训学校给大家总结了7点经验。

　　1.市场调研要做足

　　在开凉菜店之前，创业者先要对当地的生活水平、人们偏爱的口味、消费水平以及消费能力等，做一些简单的了解，希望可以从中剖析出消费者的心理需求，切不可一意孤行，顾客就是上帝，他们也是我们的衣食父母，只有满足了他们的需求，他们才能给你带来巨额财富。

　　2.店铺大小把控好

　　凉菜店要开多大，是很多创业者必须要考虑的问题，如果，当地的消费者水平高，人们对凉菜的需求量大，可以考虑开个大一点的凉菜店，太小的话，很容易出现供应不上的局面，一般的标准店大概5在平方米左右。

　　3.店铺的选址工作

　　店铺的地址，将会影响凉菜店的盈利。为了保证凉菜店每天都有稳定的客源，创业者可以把店铺开设在人流量大，竞争力小的地方，比如：商场、菜市场、小区集中地带、大学城附近等。

　　4.产品要有特色

　　开凉菜店，一定要有自己的特色，而且产品的种类要丰富，口味要多样化，好的产品，才能刺激顾客消费，提升店铺盈利。

　　5.宣传推广要到位

　　在开业、定节假日或者是有新品推出的时候，创造者可以经常搞一些让利获活动，比如：送礼品、满100减30等、送使用券，还可以增加办理会员机制，以此来吸引更多的顾客前来消费。

　　6.员工服务要周到

　　有时候，员工的服务态度，将会影响消费者的心情，因此，创业者需要经常安排员工进行培训，强化他们的服务意识，提升他们的服务质量。

　　7.店铺的环境卫生

　　如果，你光临一个凉菜店，里面的环境、卫生都做的不是太好，估计你的食欲也不好到那里去，这将会大大降低你的消费力度，因此，创业者需要经常安排人打扫，看到脏物需要及时清理掉，这样，将会在顾客的心中留下一个好的印象。