花椒油是制作夫妻肺片很重要的一种调味料，在很大一定程度上决定了它的香味。那么，花椒油怎么做呢?王国忠夫妻肺片培训学校分享下面三种制作方法。

　　花椒油做法一

　　材料：花椒，油2.5升。

　　做法：

　　1、这个花椒真麻。

　　2、先锅里放少量的油，用的是葵花仔油，把冻花椒放锅里先去掉水份，随后再加油，放了一整瓶2.5升。

　　3、这时慢慢熬，火开小小的，慢慢开锅，花椒开始暴开了。

　　4、看到花椒色泽变深后就关火，不要熬得碳化了。

　　5、做好瓶子的标示，不要那天当炒菜油用就麻大了，锅里的花椒油凉冷后，开始装入自己用可乐瓶子剪个漏斗装瓶即可。

　　花椒油做法二

　　材料：材料：食用油500ml，大红袍花椒粒25g+青花椒粒25g+辣椒乾15g+白芝麻。

　　做法：

　　1、把干辣椒剪碎备用。

　　2、一个不锈钢锅，锅中放入250cc花生油、250cc香油，小厨娘用的是“信成”的花生油与芝麻香油。

　　3、开火后在油温大概40~50度左右时放入花椒、青花椒和干辣椒。

　　4、接著小火慢慢炸，边搅拌边炸，炸到花椒的香味出，油温大概100～110度左右即可熄火，就让花椒与辣椒在裡头泡著，这样就完成了“花椒辣油”。

　　花椒油做法三

　　材料：植物油、鲜花椒、生姜。

　　做法：

　　1、鲜花椒洗净晾干水分，生姜切片。锅里倒入植物油，放入鲜花椒，姜片。开小火，慢慢炸制。

　　2、等花椒炸干后即可关火，把锅端离炉灶。

　　3、等油晾凉后，用器具过滤掉花椒。

　　4、如想得到纯净的花椒油，可重复过滤几次。

　　5、最后把过滤好的花椒油装瓶即可。