香料油就是用各种香料一起熬出来的料油，有了它凉拌菜的味道就会更香。它的主要香料都是一些平时用不了的下角料，将它们融合到一起就会产生一种特殊的香味，下面，王国忠夫妻肺片技术培训就把香料油方法拿出来和大家分享一下。

　　原料：剩余大葱叶和根、胡萝卜头、洋葱皮、姜块、芹菜根、蒜头、香菜根、小葱段、油，这些都是我们平时厨余剩下的食材，我给它们整合在一起用食用油一炸，就会香气扑鼻，有了它，你以后炒菜的时候加一点菜就会非常的香，还有在和馅的时候淋一点，馅料就会增加更多的香味，在厨房里这叫做万能油也叫葱油。

　　第一步：我们在锅中加入适量的色拉油，(油的量已原料多少而定)烧到5成热将、胡萝卜、芹菜、下锅，然后加姜一起炸表面金黄。

　　第二步：趁热加葱叶、洋葱皮、蒜再次加热，等原料全部变金黄后将小葱段、香菜根加到油中继续炼，最后等原料全部变干后关火将油倒在一个盆里，晾凉后捞出炸干的原料、这款万能香料油就算完成了。

　　香料油，一般厨房里常见的一种熬制的料油，对菜品有提香的作用，热菜、冷菜、面点，都会用到，其中卤菜用的最多，夫妻肺片和凉拌菜的口味好坏，通常取决于香料油的好坏，都是在拌菜操作时淋上一些，这样能够增加菜品的香味，提升复合味。