真正好吃的夫妻肺片，秘制酱油也是非常重要的一环，今天王国忠夫妻肺片培训就为大家分享夫妻肺片秘制酱油的做法：

　　淡味酱油2杯，老抽4大勺，白糖6大勺，红糖6大勺。

　　香料与红油熬制相仿，用量减半，不要辣椒，紫草，芝麻和花生。另外加了红蔻2颗，草蔻1颗。

　　做法：

　　香料装在无纺布卤料包里，所有调料一起，开盖小火熬煮40-60分钟到稍微浓稠。放冷，倒入密封玻璃瓶备用。

　　注意事项：

　　1. 复合酱油熬制时不要盖盖子，使酱油中部分水分蒸发，浓缩味道并上色。因为熬制会浓缩酱油味道，所以选择淡味酱油比较好，否则成品过咸。红糖又增加风味又上色，不能省略。白糖可以用冰糖代替。

　　2. 复合酱油因糖分高，储存时最好是四度冰箱。这种酱油用来红烧凉拌都远远胜过普通酱油，可以经常熬一点备用。