开钵钵鸡店降低能耗，也是为钵钵鸡店节约成本，避免资源浪费，创造有效价值的手段之一。可是对于一般钵钵鸡店而言，王国忠钵钵鸡培训老师建议可以从下面这些方面来降低能耗成本。

　　1.灶间：收市要关掉所有气阀。排气罩。值班时只留长明灯，灶灯不用时及时关掉。主风机合理使用。下班前最后走的人，自觉检查所有电器关闭没有，减少浪费。

　　2.保鲜冰柜：尽量减少开关次数，开后要及时关闭，以保证温度。冰箱要定期除霜，降低耗电提高使用寿命。

　　3.化冻：洗菜、化冻，都不要长流水冲。冬天化冻食品可以提前拿出自然化冻，不用水龙头冲。如必须冲洗也不用大水。

　　4.后厨下脚料：尽量归类，二次利用，不要随手丢弃。减少一次性用品的的消耗，可以加盖的加盖，尽量少用保鲜膜。

　　6.用油：按规定量使用，不要滴答不净。干净油和用过的油分开使用，干净油炸干净菜品，用过的油加工其他东西。

　　7.调料：用调料时，用多少加多少，不要随意扬洒。不要将当次用不完的随意丢弃。

　　8.食品与原料：食品或原材料，注意在保质期内使用，避免浪费，有快过保质期的一经发现要及时通知店长，查看库存，减少损失。

　　9.洗碗间：洗碗时严禁大开水龙头，和洗洁精的浪费，餐具盆洗。

　　10.收档：收档时不要浪费，尽量回收做到二次加工再销售。

　　11.操作设备：平时注意日常设备的清理的保养，爱惜操作设备，轻拿轻放，经常保养，延长使用寿命。

　　12.日常卫生：打扫卫生时钢丝球和洗洁精，拖把扫帚，要节约使用。

　　13.常用厨房工具：常用小工具(油壶，去皮器，小刀等)分人负责，节约使用，保管妥当，减少报损和丢失。

　　14.原料采购：后厨在厨房原料上最低保证一星期一询价，降低采购成本。

　　王国忠钵钵鸡培训老师这里提出的是减少一些不必要的浪费。在钵钵鸡用料本身，不可缺斤少两，对顾客应该大方一点，这样才能吸引他们经常光顾。